les-secrets-de-zoe

Lundi midi

Cime di rape cuit pendant environ 15 mn dans une grande quantité d’eau bouillante salée puis rafraîchi à l’eau froide, ail, huile d'olive, fleur de sel, pignons, copeaux de parmesan et chiffonade de coppa.

Panna cotta aux figues fraîches et au chèvre

Lundi soir

Velouté de potiron et compote de pommes aux noisettes

Mardi midi

Coeur de catalognia, champignon de Paris, carotte râpée,  luzerne germée, huile d'olive, ciboulette et fleur de sel

Risotto alla catalognia (oignon rouge, 2 gousses d'ail, une dizaine de tiges de catalonia coupées en tronçons de 1.5 cm, 2 dl de riz à risotto, 2 dl de vin blanc, bouillon de légumes, parmesan, huile d'olive)

Mardi soir:

Smoothie de betterave et tiramisu aux figues

Mercredi midi: 

choux rouge, céleri râpé, sésame et luzerne germée, huile de noix, persil, fleur de sel

Julienne de carottes et poireaux au cumin et filet de lieu noir au jus d'orange

Mercredi soir:

Velouté de champignons et panna cotta aux mirabelles  

Jeudi midi: 

salade frisée, carotte râpée, betterave rouge crue râpée, lentilles et luzerne germée, huile de pépins de raisins, fleur de sel, persil.

purée de cèleri rave et escalope de dinde grillée

Jeudi soir:

Velouté de topinambours et mousse de kakis

Vendredi midi: 

Mâche, brocolis, betterave rouge crue râpée, huile de pépins de raisins, ciboulette, fleur de sel

Cocote d'églefin au fenouil

Vendredi soir:

Crème de butternut aux girolles et salade de fruits exotiques

Samedi midi:

Courge spaghetti au pesto de roquette

Crumble aux quetsches

Samedi soir:

Potage de potimarron et châtaignes

Compote pomme/poire/vanille

Dimanche midi:

Petit flan de carottes et brocolis

Salade de mâche et de betteraves aux oeufs durs et magrets de canard fumés

Ananas

Dimanche soir:

Brochettes de noix de St Jacques et laitue romaine

Banane flambée au rhum

Lien avec menus de septembre